Remarque : au lieu d´utiliser un autoclave, vous pouvez faire bouillir vos bocaux de champignons au bain marie pendant environ 1 heure. Il vous faut renouveler cette opération deux ou trois fois.
Cette méthode est plus longue que si vous possédez un autoclave.
Voir aussi :
la conservation des champignons au frais
la conservation des champignons par cuisson
la conservation des champignons au vinaigre
la conservation des champignons par ébullition