Le clitocybe en entonnoir est un champignon commun des bois, au chapeau beige creusé comme un entonnoir. Considéré comme comestible médiocre, il appartient pourtant à un genre redoutable : celui des clitocybes, qui compte de petites espèces blanches mortelles. Cette fiche apprend à le reconnaître, mais surtout à connaître le danger du genre. Une lecture utile pour cueillir en sécurité.
Le clitocybe en entonnoir (Clitocybe gibba) est un champignon commun au chapeau beige-rosé creusé en entonnoir et aux lames décurrentes. Comestible médiocre, il appartient au genre clitocybe qui comprend de petites espèces BLANCHES mortelles, riches en muscarine. La règle de sécurité : ne jamais consommer un petit clitocybe blanc. La prudence sur ce genre est essentielle.
Un entonnoir dans les bois
Le clitocybe en entonnoir se reconnaît à son chapeau beige-rosé à fauve, creusé en entonnoir régulier, de taille moyenne. Posé sur un pied élancé, il porte des lames blanchâtres qui descendent longuement sur le pied. Il pousse dans les bois et les lisières, souvent aligné ou en cercles, sur la litière de feuilles, en été et en automne. C’est un champignon fréquent et facile à croiser.
Clitocybe en entonnoir : prudence sur le genre
Ne jamais consommer un petit clitocybe blanc : plusieurs sont mortels.
Un comestible médiocre
Le clitocybe en entonnoir est généralement considéré comme un comestible médiocre, sans grand intérêt gastronomique. Sa chair mince et son goût quelconque ne justifient guère la cueillette, surtout au regard du danger que représente son genre. Beaucoup de mycologues préfèrent d’ailleurs le laisser sur place, par prudence autant que par manque d’attrait culinaire.
La muscarine, toxine présente dans plusieurs petits clitocybes blancs, agit sur le système nerveux et provoque sueurs, salivation et troubles digestifs intenses. C’est l’une des toxines fongiques les mieux connues, identifiée à l’origine dans l’amanite tue-mouches. Sa présence chez de discrets clitocybes blancs rappelle que la taille et la banalité d’un champignon ne disent rien de sa dangerosité.
Le danger du genre clitocybe
Là est l’essentiel : le genre des clitocybes comprend de petites espèces entièrement blanches, comme le clitocybe blanc, qui sont mortelles. Riches en muscarine, elles provoquent de graves intoxications. La confusion entre un petit clitocybe blanc toxique et certains champignons comestibles a déjà causé des drames. Ce genre exige donc une vigilance absolue.
La règle de sécurité
Face aux clitocybes, une règle simple protège : on ne consomme jamais un petit clitocybe blanc. Ces espèces, qui poussent parfois dans les prairies et les pelouses, sont à écarter sans exception. Le clitocybe en entonnoir, plus grand et coloré, est moins concerné, mais son appartenance à ce genre dangereux invite à la plus grande prudence pour le cueilleur.
- Chapeau beige en entonnoir, moyen
- Lames décurrentes blanchâtres
- Bois et lisières, en lignes ou cercles
- Petits clitocybes blancs MORTELS
- Toxine muscarine
- Comestible médiocre, risque non justifié
Mieux vaut s’abstenir
Compte tenu de son intérêt culinaire médiocre et de la dangerosité de son genre, le clitocybe en entonnoir est un champignon que le cueilleur ordinaire gagne à laisser sur place. Pourquoi prendre un risque pour un comestible sans saveur, quand le genre voisin abrite des espèces mortelles ? L’observation et la prudence valent mieux ici qu’une cueillette hasardeuse.
Les mycologues rangent les clitocybes parmi les genres à enseigner en priorité, justement à cause de leurs espèces mortelles. Apprendre à se méfier d’un petit champignon blanc à lames décurrentes dans une pelouse, c’est intégrer l’un des réflexes de survie les plus importants de la cueillette. Le clitocybe en entonnoir sert souvent d’introduction à cette mise en garde.
Un médiocre dont le genre impose la prudence
Le clitocybe en entonnoir illustre une règle d’or de la cueillette : connaître les genres dangereux. Comestible sans intérêt, il appartient à un genre qui abrite des champignons mortels. Pour le cueilleur, la sagesse est claire : ne jamais consommer un petit clitocybe blanc, et se méfier de tout le genre. Mieux vaut s’abstenir que risquer une confusion fatale. La règle qui protège : ne jamais consommer un petit champignon blanc à lames décurrentes, surtout en prairie ou pelouse. Plusieurs petits clitocybes blancs sont mortels. Face au genre clitocybe, la prudence prime, et le clitocybe en entonnoir, médiocre, ne mérite pas qu’on prenne le moindre risque.
Le vrai danger est le genre : plusieurs petits clitocybes BLANCS sont mortels, riches en muscarine. Règle absolue : on ne consomme jamais un petit clitocybe blanc, qu’il pousse en prairie ou en lisière. Le clitocybe en entonnoir, comestible médiocre, ne vaut pas le risque pour un cueilleur peu expérimenté. En cas d’ingestion suspecte, contactez immédiatement un centre antipoison.
À lire aussi. Pour connaître les genres dangereux et cueillir en sécurité : Champignons comestibles : les précautions pour éviter les intoxications, L’amanite phalloïde, le champignon le plus mortel et Champignons sauvages ou cultivés : quelles différences.
Le clitocybe en entonnoir est-il comestible ?
Il est considéré comme comestible médiocre, sans grand intérêt. Mais il appartient à un genre qui compte des espèces mortelles, ce qui invite à la prudence.
Pourquoi le genre clitocybe est-il dangereux ?
Parce qu’il comprend de petites espèces entièrement blanches, mortelles, riches en muscarine. On ne consomme jamais un petit clitocybe blanc.
Comment reconnaître le clitocybe en entonnoir ?
À son chapeau beige-rosé creusé en entonnoir, de taille moyenne, et à ses lames blanchâtres décurrentes, dans les bois et lisières.
Que faire en cas de doute ?
S’abstenir. Vu son intérêt médiocre et la dangerosité du genre, mieux vaut le laisser sur place. En cas d’ingestion suspecte, contacter un centre antipoison.
Sources :
https://fr.wikipedia.org/wiki/Clitocybe
https://fr.wikipedia.org/wiki/Champignon
