Tendrons de veau aux cèpes de bordeaux

Ingrédients pour 6 personnes

- 16 tranches de tendron de veau
- 800 gr de cèpes de bordeaux
- 50 gr de beurre
- 25 cl de crème fleurette
- 1 gousse d´ail
- sel, poivre et persil selon vos gouts
- 10 cl de cognac

Préparation de votre veau aux cèpes de bordeaux
1. Pelez et écrasez la gousse d´ail le plus finement possible.
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y l´ail ainsi que les tendrons de veau.
Salez et poivrez puis faites dorer les tranches sur les deux faces.
Eteignez le feu et gardez les tendrons au chaud.

2. Coupez le pied et la tête du cèpe de bordeaux en tranche fine.
Faites chauffer la poêle et versez les tranches fine du cèpe de bordeaux dans le jus de cuisson du veau.
Saisissez les cèpes à feu vif et assaisonnez-les selon votre gout.

3. Versez le cognac sur les cèpes et laissez cuire à feu doux environ 15 min.
Ajoutez la crême fraîche et laissez cuire de nouveau 5 min.

4. Lorsque les cèpes de bordeaux sont cuits, mettez les tendrons de veau par dessus.
Ensuite, laissez chauffer le veau avec les cèpes environ 5 min jusqu´à ce que la viande soit chaude.

Il ne vous reste plus qu´à déguster le fruit de votre cueillette :


Les tendrons de veau aux cèpes de bordeaux



Voir d´autres recettes de champignons
le guide des champignons
Plan du site
Accueil
Champignons
Saisons
Comestibilité
Recettes
contact

partenaires
Faire un lien vers "le guide des champignons"
Veau aux cèpes de bordeaux