Lapin aux cèpes et au vin blanc

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

- 1 lapin coupé en morceaux
- 300g de cèpes frais coupés en morceaux ou 40g de cèpes secs
- 20cl d'huile
- 40g de beurre
- 1 gros oignon
- 2 grosses cuillérées de farine
- 60cl de vin blanc sec
- 3 clous de girofle
- 2 belles branches de thym
- 4 feuilles de laurier
- sel et poivre

Préparation de votre Lapin aux cèpes et au vin blanc

1. Dans une cocotte, faire rôtir les morceaux de lapin dans l´huile et le beurre avec les oignons coupés en lamelles assez grosses.

2. Dès que les morceaux sont rôtis et les oignons colorés, ajouter 2 grosses cuillérée à soupe de farine et bien remuer.

3. Verser le vin blanc tout en tournant bien les morceaux de lapin pour éviter les grumeaux. Ajouter le thym, le laurier, sel et poivre, 3 clous de girofle.

4. Incorporer les cèpes frais auxquels vous aurez fait rendre l´eau préalablement, ou les cèpes secs tels quels en les faisant bien baigner dans la préparation.

5. Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux environ 40mn.

Voila votre lapin aux cèpes prêt à être servi


remarque : pour faire rendre l´eau aux cèpes, les couper en morceaux et les mettre à cuire 2 mn dans un peu d´eau bouillante. Bien les égouter.


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