La conservation des champignons par stérilisation

La métode de conservation des champignons par stérilisation consiste à couper vos champignons en morceaux de moyenne taille. Vous devez ensuite les placer dans des bocaux à fermeture hermétique. Il vous faut maintenant stériliser en autoclave à 110 degrés pendant environ 30 mn.

Remarque : au lieu d´utiliser un autoclave, vous pouvez faire bouillir vos bocaux de champignons au bain marie pendant environ 1 heure. Il vous faut renouveler cette opération deux ou trois fois.

Cette méthode est plus longue que si vous possédez un autoclave.

Voir aussi :
la conservation des champignons au frais
la conservation des champignons par cuisson
la conservation des champignons au vinaigre
la conservation des champignons par ébullition