La conservation des champignons au frais




Les cèpes, les girolles jaunes ou grises, les lactaires ou les pieds de mouton pourront être déposés à votre convenance soit au réfrigérateur soit dans une cave assez fraîche et sèche.

Au maximum, vous pouvez conserver vos champignons au frais pendant 2 jours.

En ce qui concerne les espèces plus fragiles, elles ne seront conservées que pour une durée maximale de 24 heures toujours au réfrigérateur ou dans une cave fraîche et sèche.



Conseils : les champignons à gros pied de type bolet seront conservés au frais le pied en haut afin d´éviter que les vers ayant échappés à votre vigilance lors du tri ne se logent au sein du chapeau du champignon.
Le fait de mettre les champignons à l´envers permet aux vers de remonter à l´extrémité du pied. Il vous suffit donc ensuite de couper la partie véreuse du pied du champignon avant de le cuire.


Voir aussi :
la conservation des champignons au vinaigre
la conservation des champignons par cuisson
la conservation des champignons par stérilisation
la conservation des champignons par ébullition





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