La conservation des champignons par cuisson




La conservation des champignons par cuisson consiste à mettre à cuire vos champignons dans une casserole sans eau et à petit feu.

Une fois que les champignons ont dégagé tout leur jus, il vous suffit de transvaser tout le contenu de votre casserole dans un récipient et de le couvrir bien hermétiquement puis de le placer au réfrigérateur.


Remarque : ne pas jeter le jus des champignons car c´est celui-ci qui permet leur conservation.


Inconvénient de la conservation des champignons par cuisson : le fait de cuire vos champignons stoppe la plupart des bactéries mais enlève aussi en partie leurs saveurs.



Voir aussi :
la conservation des champignons au frais
la conservation des champignons au vinaigre
la conservation des champignons par stérilisation
la conservation des champignons par ébullition





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